《为什么只有用红缨子糯高粱才酿得出一瓶正宗的琼台液酒？》
《为什么只有用红缨子糯高粱才酿得出一瓶正宗的琼台液酒？》
俗话说“粮是酒之肉”。琼台液的酱香白酒，始终秉承对每一粒高粱品种和质量的严格把关，颗颗精选，粒粒上乘，才能对每一瓶生产出来的琼台液酒做到最为本质的承诺。
为什么只有用红缨子糯高粱才酿得出一瓶正宗的琼台液酒？
首先，茅台镇原产的红缨子糯高粱中的淀粉含量较高，有利于发酵，而且内部所含的脂肪与蛋白质含量的比例是非常平衡的，也不容易产生邪杂味。另外，糯高粱中所含的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这可以增加白酒中的芳香风味。
其次，红缨子糯高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变成糖分，酵母菌再把糖分转化为酒精。而且糯高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，而其他粮食的成分很少能达到这样的均衡。就拿玉米来说，玉米的脂肪含量比较高，市场上还有用玉米胚芽榨的酒出售，这样是会导致用玉米酿造出来的酒杂味比较中，而糯高粱酿出来的白酒会更加纯正。
高粱皮中还有丰富的单宁，特别是红缨子高粱，所含的单宁更加丰富，这种高粱闻起来有很浓郁的高粱清香，白酒里面的香味就是由这些物质决定的。而使用玉米酿酒会使酒的甜味过重，而且玉米中的胚芽脂肪含量高，脂酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。除此之外，玉米的淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，所以出酒率不及高粱。
红缨子糯高粱酿制的酒口感非常甘醇，回味悠长，酒体也比较清澈，这是因为糯高粱含的杂质比其他粮食的杂质少，而且糯高粱酿的酒口感烈而不辣，酒后还有甘甜的回味，所以说红缨子糯高粱酒的口感是一些酒比不上的，而用红缨子糯高粱制的酒则会更加好喝。
琼台液酱香酒，以酱香突出，酒质细腻，酒体醇厚优雅，回味悠长而盛名。而琼台液所包含的这些优点，基于其始终坚持采用茅台镇种植的原产红缨子糯高粱作为酿造原材料，这些高粱种植基地就在赤水河周边，水土肥沃，种出来的高粱皮厚，颗粒饱满，单宁含量丰富。酿出来的酒质量非常高，健康无污染，才能达到真正的品质保障。
